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Sabor de bolos
A origem da palavra bolo é a mesma de bola que vem do latim bulla, significando corpo redondo, esfera. Mas os primeiros bolos surgiram muito antes do Império Romano visto que desde o Egito Antigo já se produzia essa iguaria; mas claro, naquela época, o bolo era diferente do que conhecemos na atualidade. Aqui selecionamos algumas receitas que já podem ser reproduzidas neste natal e ou em qualquer momento que se queira apreciar o doce sabor dessa iguaria.
Chef Larissa Batista
Red velvet cake
Ingredientes
Bolo: ½ xícara de gordura vegetal, 1 ½ xícara de açúcar branco, 2 ovos, 2 colheres de sopa de cacau, 4 colheres de sopa de corante alimentar vermelho, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 1 xícara de leitelho (leite de manteiga), 2 ½ xícaras de farinha peneirada para todos os fins, 1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de sopa de vinagre branco destilado.
Glacê: 5 colheres de sopa de farinha multiuso, 1 xícara de leite, 1 xícara de açúcar branco, 1 xícara de manteiga, temperatura ambiente, 1 colher de chá de extrato de baunilha.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 175 graus C. Unte duas formas redondas de 23 cm. Bata a gordura vegetal e 1 1/2 xícaras de açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos e bata bem. Faça uma pasta de cacau e corante alimentício vermelho; adicione à mistura de creme. Misture o sal, 1 colher de chá de baunilha e o leitelho. Adicione a farinha à massa, alternando com a mistura de leitelho, mexendo apenas até incorporar. Misture o bicarbonato com o vinagre e envolva delicadamente na massa do bolo. Não bata ou mexa a massa após este ponto. Despeje a massa dentro de formas preparadas. Asse em forno pré-aquecido até que um testador inserido no bolo saia limpo, cerca de 30 minutos. Deixe os bolos esfriar completamente.
Para fazer a cobertura: Cozinhe 5 colheres de sopa de farinha e leite em fogo baixo até engrossar, mexendo sempre. Deixe esfriar completamente! Enquanto a mistura esfria, bata 1 xícara de açúcar, manteiga e 1 colher de chá de baunilha até obter um creme claro e fofo. Adicione a mistura de farinha resfriada e bata até que a cobertura fique com uma boa consistência para espalhar.
Bolo de castanhas
Ingredientes: 2 xícaras de açúcar branco, 2 xícaras de farinha de trigo, 2 ovos, ½ xícara de castanhas picadas, 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio, 2 colheres de chá de extrato de baunilha, 500 g de abacaxi, 200g de cream cheese, 1 ¾ xícara de açúcar de confeiteiro, ½ xícara de castanhas picadas (para cobertura), ½ xícara de manteiga, 1 colher de chá de extrato de baunilha.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 175 graus C. Unte e enfarinhe uma assadeira de cerca de 20x30 cm. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, 1/2 xícara de castanhas e o bicarbonato de sódio. Adicione os ovos, o abacaxi e 2 colheres de chá de baunilha. Bata até ficar homogêneo e despeje na assadeira. Asse por 40 a 50 minutos. Espalhe a cobertura no bolo quente.
Cobertura
Em uma tigela grande, bata a manteiga ou margarina, o cream cheese, 1 colher de chá de baunilha e açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e fofo. Adicione 1/2 xícara de castanhas. Espalhe no bolo quente.
Bolo de leite e limão
Ingredientes
Bolo: 2 ½ xícaras de açúcar branco, 1 ½ xícara de manteiga amolecida, 4 ovos, 3 ½ xícaras de farinha de trigo, ½ colher de chá de sal, ½ colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 xícara de leitelho, 1 colher de chá de extrato de limão.
Cobertura: 2 xícaras de açúcar de confeiteiro, ¼ xícara de suco de limão, 2 colheres de sopa de manteiga amolecida, 1 colher de sopa de raspas de limão.
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 175 graus C. Unte e enfarinhe uma forma. Bata o açúcar branco e 1 1/2 xícaras de manteiga em uma tigela com a batedeira até obter um creme claro e fofo (cerca de 10 minutos). Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem cada ovo na mistura de manteiga antes de adicionar o próximo. Peneire a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela. Adicione 1/3 da mistura de farinha à mistura de manteiga; misture bem. Despeje metade do leitelho e bata até incorporar. Repita adicionando a mistura de farinha restante e o leitelho, batendo bem após cada adição e finalizando com a mistura de farinha. Misture o extrato de limão na massa. Despeje a massa na forma preparada.
Reduza a temperatura do forno a165 graus C. Asse a mistura por cerca de 60 a 75 minutos. Deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de retirar para uma travessa ou prato de bolo. Bata o açúcar de confeiteiro, o suco de limão, 2 colheres de sopa de manteiga e as raspas de limão em uma tigela até que a cobertura fique homogênea. Despeje cerca de metade da cobertura sobre o bolo; deixe esfriar. Depois de frio, despeje a cobertura restante sobre o bolo.
Curiosidades
Por que os bolos originalmente eram redondos? Há quem defenda que os bolos eram feitos para homenagear os deuses e estes, segundo as tradições, tinham preferência pela forma redonda, por representarem a natureza cíclica da vida.
E os bolos de aniversário? Essa tradição possivelmente vem da Grécia, numa referência ao aniversário da deusa da lua Artemis. As velas teriam sido colocadas para simbolizar a luz do satélite natural.