A ceia natalina é um dos momentos mais esperados da noite de natal, afinal, são tantas guloseimas que fica difícil aguardar até a meia-noite. Para quem vai apreciar essas delícias, é só chegar e montar os pratos, mas, para quem cozinha, são horas de preparo e dedicação, o que toma bastante tempo. Por isso, muitas famílias têm preferido encomendar os pratos que farão parte da ceia de natal.
Comprar tudo pronto garante, não somente mais tempo com a família, como evita o cansaço após horas em frente ao fogão. Pensando nisso, muitos buffets oferecem um cardápio especial para aquelas famílias que querem comprar todos os pratos já feitos, sem ter a preocupação de entrar na cozinha na véspera de natal. Uma demanda que tem crescido nos últimos anos, facilitando a vida de diversas famílias e também sendo uma oportunidade de negócio.
Dona Nasilda Maria da Conceição Silva (77) trabalha com o preparo de ceias natalinas há mais de 30 anos, mas há 15 anos, após se aposentar, decidiu abrir seu buffet. Apesar de realizar eventos o ano todo, é no período natalino que a cozinha fica mais movimentada. Para a ceia de natal de 2024, por exemplo, as vagas esgotaram ainda em outubro.
Devido às festas e confraternizações, os pedidos para o natal foram encerrados no dia 18 de outubro. Faremos refeições para 32 famílias. Tudo é feito no dia, então acordamos às 3h da manhã para iniciar os preparos. Tempero, asso as carnes que não são perecíveis, corto as verduras, mas não cozinho. Todo o preparo é feito após o meio-dia, para ficar tudo fresquinho, e depois é só monta
Para atender aos clientes, dona Nasilda conta que elabora um cardápio unificado com os principais pratos natalinos, e os clientes escolhem, dentro do que está sendo proposto, como eles querem montar suas ceias natalinas. Com os pratos definidos, facilita o processo de produção e montagem dos produtos. E claro que, dentre as opções, não podem faltar o tradicional peru de natal, filé, salada Nasilda e o salpicão.
Segundo Nasilda, as pessoas estão cada vez mais optando por comprar a ceia natalina em buffets como forma de otimizar o tempo com a família. Ela comenta que muitos de seus clientes, ao receberem os pratos encomendados deste ano, já confirmam a reserva do ano seguinte.
“Praticamente 99% das pessoas não querem mais cozinhar no natal, porque dá muito trabalho. Eu tenho clientes antigos, de 10, 15, 30 anos. São pessoas que realmente gostam de comprar tudo pronto, só no ponto de arrumar na mesa. É muito trabalhoso, a cozinha fica bagunçada e acaba não tendo tempo de ficar com a família. Comprando tudo pronto, a única preocupação é apenas se arrumar e preparar a mesa para receber os convidados”, enfatiza.
Receita - Salada Nasilda
Ingredientes da salada
- Alface roxa
- Alface americana
- Pimentão verde
- Pimentão vermelho
- Pimentão amarelo
- Cebola
- Kiwi
- Ovo de codorna
- Tomate seco
- Palmito
Ingredientes do molho
- Azeite de oliva
- Mostarda
- Sal
- Molho inglês
- Orégano
Montagem
- Alface americana rasgada
- Alface roxa rasgada
- Cebola em tiras finas
- Pimentão amarelo em tiras finas
- Pimentão vermelho em tiras finas
- Pimentão verde em tiras finas
- Palmito em rodelas
- Kiwi em cubos pequenos
- Ovo de codorna cozido
- Tomate seco cortado em pedaços pequenos
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